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卡迪那天婦羅口味丙烯醯胺超標 恐有致癌性

台北市衛生局今天公布「丙烯醯胺」含量檢驗結果,發現抽驗20件產品中,其中1件「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」,被檢驗出丙烯醯胺1202 ppb,經衛生局追查後,業者已自主下架13件產品,並依照食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。
衛生局食藥科長陳怡婷表示,食品在高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應,並賦予食品特殊風味及色澤,同時也會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品。國際癌症研究機構將丙烯醯胺歸類為2A物質,對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。
【Hit FM新聞部】

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