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卡迪那天婦羅口味丙烯醯胺超標 恐有致癌性
台北市衛生局今天公布「丙烯醯胺」含量檢驗結果，發現抽驗20件產品中，其中1件「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，被檢驗出丙烯醯胺1202 ppb，經衛生局追查後，業者已自主下架13件產品，並依照食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。
衛生局食藥科長陳怡婷表示，食品在高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並賦予食品特殊風味及色澤，同時也會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。國際癌症研究機構將丙烯醯胺歸類為2A物質，對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。
【2021/3/3 Hit FM新聞部】

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