老滷肉汁恐致癌 專家：無人體證據勿恐慌 |
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媒體報導，有研究發現陳年滷汁加熱過程中，會產生具致癌性的「膽固醇氧化產物」。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海今天表示，該物質無人體致癌證據且不會一口氣喝完整鍋滷汁，呼籲民眾無需恐慌。 台大腎臟科主治醫師姜至剛說，談有毒物質不能只談毒性，而是要看劑量，他強調，每碗滷肉飯只會加1到2匙滷汁，致癌物暴露量大概跟呼吸空氣的暴露量差不多。顏宗海呼籲，還是要均衡飲食，掌握少油、少甜、少鹽、多蔬果原則，凡是含油脂的東西都盡量避免反覆加熱。 |
| 【2017/8/14 HitFM新聞部】 |
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