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WHO：中式鹹魚列入一級致癌物　與菸酒同級
世衛組織最近公布最新致癌物清單，在116項「一級致癌物」中，赫然發見大家常吃的「鹹魚」，與菸、酒及檳榔都入列。醫師表示，中式鹹魚在醃製過程中為了抑制細菌，會添加亞硝酸鹽，人體吃進鹹魚後，亞硝酸鹽會在胃酸，或經過油炸高溫的環境下，成為致癌的亞硝基化合物或亞硝胺。已有研究證明，吃鹹魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發生率呈正相關。

醫師並警告，鹹魚製作過程中的「二次污染」也不容忽視，像是露天暴曬時，容易引來蒼蠅等昆蟲，有滋生細菌的可能性，有些商家為防蟲害，會噴驅蟲劑，結果造成更大的危害。
【2017/11/20 Hit FM新聞部】

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