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牛肉麵少不了的酸菜 吃太多有中風風險
許多人在吃牛肉麵時都會加入酸菜增添風味，不過營養師提醒，酸菜屬於醃製品，屬於高鈉食品，若攝取過量的鈉，可能會引發高血壓與代謝疾病，提高腦中風與心肌梗塞等風險，建議不要大量食用。

營養師也指出，麵攤常見的滷味、豆干小菜，也多為室溫存放，但豆干是黃豆製品，其蛋白質及水分含量高，放置在常溫下容易因微生物或細菌入侵而造成腐敗發霉。因此建議7度以下的低溫保存冷藏，或65度C以上的熱溫，以維持食品安全。購買時也要注意豆干等小菜的外觀與氣味，才能吃得安心又安全。
【2019/1/2 Hit FM新聞部】

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