牛肉麵少不了的酸菜 吃太多有中風風險 |
許多人在吃牛肉麵時都會加入酸菜增添風味,不過營養師提醒,酸菜屬於醃製品,屬於高鈉食品,若攝取過量的鈉,可能會引發高血壓與代謝疾病,提高腦中風與心肌梗塞等風險,建議不要大量食用。 營養師也指出,麵攤常見的滷味、豆干小菜,也多為室溫存放,但豆干是黃豆製品,其蛋白質及水分含量高,放置在常溫下容易因微生物或細菌入侵而造成腐敗發霉。因此建議7度以下的低溫保存冷藏,或65度C以上的熱溫,以維持食品安全。購買時也要注意豆干等小菜的外觀與氣味,才能吃得安心又安全。 |
【2019/1/2 Hit FM新聞部】 |
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