中秋烤肉憂致癌風險呼籲留意加熱方式

活動 / 消息

中秋烤肉憂致癌風險呼籲留意加熱方式

再過幾天就是中秋節，不少民眾已經開始準備烤肉，農業粉絲專頁「韋恩的食農生活」負責人韋恩，特地和民眾分享正確烤肉的幾個小撇步，讓烤肉產生的致癌物可有效減少九成以上。
韋恩表示，烤肉的食安風險，在於肉品在高溫加熱之後，容易產生異環胺等致癌物質，異環胺會破壞人體DNA並誘導癌細胞產生，對乳癌、大腸癌、食道癌等風險特別高。韋恩提到，想要降低異環胺有四個方法。包括烤前醃肉使用照燒醬、利用低溫小火短時間燒烤、使用抗氧化香料以及烤後多吃青花菜，幫忙肝臟解毒，都可有效降低致癌風險。

【2019/9/9 HITFM新聞部】